इस आर्टिकल में 20+ Quinoa recipes in hindi (क्विनोआ रेसिपी) बताई गयी हैं जिनमे से 3 बिलकुल स्टेप by स्टेप हैं और बाकी की रेसिपीज को बनाने का आईडिया शेयर किया गया है
Table of Contents
प्राचीन समय से दक्षिण अमेरिका की एंडीज पहाड़ियों में क्विनोआ को उगाया जाता है। इसका वनस्पतिक नाम (scientific name) चिनोपोडियम किन्वा (Chenopodium Quinoa) है। इस कठिन से दिखने वाले शब्द का उच्चारण हिंदी और अंग्रेजी में सभी अलग-अलग तरीकों से किया जाता है। हिंदी में इसे क्विन्वा, कीनुआ, कीन-वाह, किंवा, किन्वा आदि नामों से जाना जाता है जबकि अंग्रेजी में quinoa, chinoa, chinoua आदि नामों से जाना जाता है। इसमें से कुछ भी नाम लेकर मांग लें तो दुकानदार इसके बारे में अच्छी तरह से जानते होंगे।
क्विनोआ का पौधा लगभग एक फीट से थोड़ा लंबा होता है। इस पौधे की फली में चौलाई जैसे दाने निकलते हैं जो अन्न के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
आजकल क्विनोआ की खेती विभिन्न देशों में होती है, जिनमें पेरू, बोलीविया, और इक्वाडोर शामिल हैं। यह एक सुपरफूड के रूप में माना जाता है क्योंकि इसमें अनेक प्रोटीन और फाइबर समेत अन्य पोषक तत्व होते हैं।
आज हम आपको अपने इस आर्टिकल में क्विनोआ की कुछ मजेदार रेसिपी के बारे में बताने वाले है तो इस आर्टिकल को पूरा अंत तक जरूर पढ़िएगा और हमारी इस रेसिपी को तरय करके हमें कमैंट्स में जरूर बताईयेगा की आपको यह रेसिपी कैसी लगी।
क्विनोआ आटा – क्विनोआ आटा उन सफेद दानों को पीस कर बनाया जाता है जो क्विनोआ के होते हैं। इसे अन्य अनाजों की तरह साफ करके धोया जाता है और सुखा कर पीसा जाता है। इस आटे का रंग हल्का क्रीमी होता है। इसके मूल्य थोड़े महंगे होते हैं, इसलिए घर पर खुद ही क्विनोआ आटा बनाना एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
क्विनोआ रेसिपी इन हिंदी | Quinoa recipes in hindi
Quinoa in hindi recipe – क्विनोआ एक सुपरफूड है जो उत्तम पोषक गुणों से भरपूर होता है। यह अमेरिकी महाद्वीप की अंडीजोन क्षेत्र से उत्पादित होता है लेकिन आजकल यह दुनिया भर में प्रचलित है। क्विनोआ के सफेद दाने उबालकर चावल की भांति खाये जा सकते हैं या उनसे आटा या दलिया बनाकर भी खाया जा सकता है। क्विनोआ आटे से अनेक स्वादिष्ट व्यंजन जैसे कि नाश्ते, सलाद, शूप, डोसा, खीर और लड्डू आसानी से बनाये जा सकते हैं। इसके साथ ही, इसे गेहूं अथवा अन्य अनाजों के आटे के साथ मिलाकर भी खाया जा सकता है।
क्विनोआ में आवश्यक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज और फाइबर आवश्यक मात्रा में होते हैं जो हमारे शरीर को संतुलित रखने में मदद करते हैं। इसलिए, क्विनोआ को भविष्य का सुपरफूड माना जाता है।
क्विनोआ पुलाव रेसिपी इन हिंदी | क्विनोआ बनाने की विधि #1
Pulao Quinoa recipe in hindi – क्विनोआ पुलाव क्विनोआ, मिश्रित सब्जियों और मसालों से बना एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह कुछ दही या रायते के साथ एक लाजवाब भोजन बनाता है। यह लंच बॉक्स विकल्प के रूप में भी अच्छा काम करता है। क्विनोआ एक बीज है, लेकिन इसका उपयोग अनाज की तरह विभिन्न व्यंजन जैसे पुलाव, उपमा, खिचड़ी और यहां तक कि दही क्विनोआ बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
अन्य अनाजों की तुलना में क्विनोआ को पकने में कम समय लगता है। जब भी मैं झटपट खाना बनाने का फैसला करती हूं, मैं हमेशा क्विनोआ के साथ कुछ न कुछ बनाती हूं। अगर आपके पास कुछ मिक्स सब्जियां तैयार हैं तो यह क्विनोआ पुलाव बहुत जल्दी बन सकता है.
इसे आमतौर पर रायते के साथ परोसा जाता है। जब तक यह पक रहा है, आप कुछ प्याज या ककड़ी का रायता तैयार कर सकते हैं। यदि आप क्विनोआ का उपयोग करने के लिए नए हैं, तो ये टिप्स आपकी मदद कर सकते हैं, तो चलिए आज क्विनोआ के बारे में बात करते हैं।
क्विनोआ पुलाव बनाने के लिए सामग्री :
- क्विनोआ – 1 कप
- पानी – 2 कप
- तेल – 2 टेबलस्पून
- प्याज – 1 मीडियम, बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 मीडियम, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1, बारीक कटी हुई
- लहसुन – 3 लहसुन कली, बारीक कटा हुआ
- धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ
- गरम मसाले – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- गर्म पानी – 1 कप
क्विनोआ पुलाव बनाने के लिए विधि:
- सबसे पहले हम क्विनोआ को धोकर 15-20 मिनट के लिए भीगो देंगे फिर इसके पानी को छान कर उसे सुखा देंगे।
- फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे अब इसमें जीरा डालेंगे ज़ब जीरा चटकने लगे तब उसमें प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालेंगे साथ ही इसमें हल्दी पाउडर भी डालकर सबको मिक्स कर लेगे।
- अब टमाटर डालेंगे और उसे 5 मिनट तक पकाएँगे अब इसमें धनिया पत्ती, गरम मसाले, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँगे।
- इसके बाद, इसमें सुखी क्विनोआ डालेंगे और उसे मिक्स करते हुए चलाएंगे ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए।
- (आप चाहे तो इसमें अपनी मन पसंद सब्जियाँ भी डाल सकते है)
- फिर इसमें गर्म पानी डालेंगे और उसे अच्छी तरह से मिलाकर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएँगे या तब तक जब तक कि क्विनोआ पूरी तरह से पक न जाए।
- क्विनोआ पक जाने के बाद गरमा गर्म क्विनोआ पुलाव को धनिया पत्ती से गर्नीश सलाद, रायता या अचार के साथ सर्व करेंगे।
यह भी पढ़ें – किनोवा क्या है एवं इसके फायदे
किनोवा का हलवा #2
Halwa Quinoa recipe in hindi –आप शरीर को सर्दियों में गर्म रखने के लिए अलग-अलग चीजें ट्राई करते हैं, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ आपकी बॉडी को गर्म रखते हैं लेकिन उनसे अन्य समस्याएं भी हो सकती हैं। यह आमतौर पर देखा गया है कि सर्दियों के दिनों में शरीर को गर्म रखने वाले खाद्य पदार्थ वजन बढ़ा सकते हैं और डायबिटीज, ब्लड प्रेशर, कोलेस्ट्रॉल आदि जैसी समस्याएं भी बढ़ा सकते हैं। इसलिए, आपको ऐसे खाद्य पदार्थों की सूची बनानी चाहिए, जो आपकी बॉडी को गर्म रखते हैं और साथ ही साथ आपको फायदा भी पहुंचाते हैं तथा किसी तरह का नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।
इस आर्टिकल में हम आपको किनोआ की दो तरह के हलवे की रेसिपी पेश करेंगे। पहला हलवा दूध से बनाया जाता है (Style 1) और दूसरा हलवा बिना दूध के बनाया जाता है (Style 2)। आशा करते हैं कि आपको दोनों रेसिपी पसंद आएंगी। चलिए अब शुरू करते हैं।
दूध वाला किनोवा का हलवा (Style 1)
इस रसिपी में क्विनोआ हलवा दूध डालकर बनाने की विधि बताई गयी है इसे आप पुड़िग भी कह सकते है।
दूध वाला क्विनोआ का हलवा बनाने के लिए सामग्री:
किनोवा आटा – 1 कप
तेल – 1/2 कप
चीनी – 1 कप
दूध – 2 कप
घी – 2 टेबल स्पून
अखरोट, किशमिश और बादाम – 1/2 कप
इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
पानी – 1/2 कप
क्विनोआ का हलवा बनाने के लिए विधि:
- सबसे पहले हम एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करेंगे फिर किनोवा आटा डालेंगे और अच्छी तरह से मिलाएंगे ताकि आटा भूनते समय आटा कढ़ाई में ना लगे।
- अट्टे को तलते रहेंगे और लगातार चलाते रहेंगे ताकि आटा अच्छी तरह से भूना जा सके। इसके बाद इसे निकालकर एक साइड में रख देंगे।
- अब एक पैन में दूध डालकर गरम करेंगे और चीनी डालेंगे इन्हे अच्छी तरह मिलाएंगे और इसे धीमी आंच पर पकाएंगे ।
- फिर एक अलग कड़ाही में घी गरम करेंगे और उसमें किशमिश, बादाम और अखरोट डालेंगे ये सामग्री अच्छी तरह से भून लेंगे ।
- अब भूना हुआ आटा, दूध का मिश्रण और तला हुआ ड्राईफ्रूट्स एक साथ मिलाएंगे और धीमी आंच पर पकाएंगे।
- मिश्रण को अच्छी तरह से चलाते रहेंगे ताकि उसमें कोई गांठ न हो।
- जब मिश्रण थोड़ा मोटा हो जाए तो इलायची पाउडर डालेंगे और मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाएंगे।
- हल्की आंच पर मिश्रण को 5-7 मिनट और पकाएंगे ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं।
- अब गुलाबजल या पानी को थोड़ा-सा गरम करें और हल्वे के ऊपर स्प्रिंकल करें इससे हल्वा का स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।
- आपका किनोवा हल्वा तैयार है अब इसे एक बाउल में डालकर इसके ऊपर कुछ ड्राईफ्रूट्स से गर्नीश कर के इसे गरमा गर्म सर्व करें और मजेंदार स्वाद का आनंद उठाएं।
यह भी पढ़ें – स्पंजी ढोकला बनाने की विधि
बिना दूध वाला किनोवा का हलवा (Style 2)
यहां दूसरी तरह का किनोवा हलवा बनाने की एक सरल विधि है जो दूध के बिना होती है।
बिना दूध वाला क्विनोआ का हलवा बनाने के लिए सामग्री:
- किनोवा – 1 कप
- चीनी – 1/2 कप
- घी – 1/2 कप
- पानी – 2 कप
- काजू – 1/4 कप (कटे हुए)
- बादाम – 1/4 कप (कटे हुए)
- किशमिश – 1/4 कप
क्विनोआ का हलवा बनाने के लिए विधि:
- सबसे पहले किनोवा को अच्छी तरह से धोकर कुछ देर के लिए भीगो दें और फिर चावल जैसे उबाल लें ।
- उबालने के बाद किनोवा को छान लेंगे ताकि कोई छोटी छोटी गांठ न रह जाए।
- फिर एक पैन में घी गरम करेंगे घी जब गर्म हो जाये तब इसमें किनोवा डालेंगे और अच्छी तरह से मिलाएंगे।
- अब पानी डालेंगे और इसे एक बार उबालेंगे उबालने के बाद, गैस को धीमी कर देंगे और चीनी डालेंगे ।
- अब इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह से मिलाते रहेंगे ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
- जब तक कि हलवा अच्छी तरह से पक जाए और घी छोड़ न दें तब तक इसे पकाते रहेंगे ।
- जब हलवा तैयार हो जाएगा , तब इसमें काजू, बादाम और किशमिश डालेंगे।
- फिर हलवा को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने देंगे और उसेके बाद उसे गरमा गर्म सर्व करेंगे।
- यह बिना दूध के किनोवा का हलवा तैयार है।
नाश्ते के लिए किनोवा की रेसिपी | Quinoa recipes for breakfast in hindi
Breakfast Quinoa recipes in hindi –क्विनोआ एक सुपरफूड है जो उच्च प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। यह खाने में स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है और इसे ब्रेकफास्ट में शामिल करना बहुत ही स्वस्थ विकल्प होता है। नीचे दिए गए हैं कुछ सुझाव जो आप अपने ब्रेकफास्ट में क्विनोआ का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।
1. क्विनोआ ओमलेट: क्विनोआ, अंडे, सब्जियों और मसालों को मिलाकर बनाएं और एक स्वादिष्ट ओमलेट तैयार करें।
2. क्विनोआ पुदीना परांठा: क्विनोआ और मसालों को परांठे के लिए तैयार करें और पुदीना चटनी के साथ परोसें।
3. क्विनोआ और फलों का सलाद: क्विनोआ को उबाल कर और फलों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करें।
4. क्विनोआ अवोकाडो टोस्ट: एक स्लाइस ब्रेड पर क्विनोआ, अवोकाडो और टमाटर को रखें और ग्रिल करें।
5. क्विनोआ डोसा: क्विनोआ और उड़द दाल को ब्लेंड करें और उसे फेर में ढोलें। उसे संभालकर डोसा बनाएं।
6. क्विनोआ परांठा: यह एक अन्य विकल्प है, इसमें क्विनोआ और मसालों को परांठे के लिए तैयार किया जाता है। इसके साथ एक प्याज और टमाटर की सब्जी या पुदीना चटनी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
7. फ्रूट्स चाट: क्विनोआ फलों के साथ सलाद बहुत ही स्वस्थ होता है और इसका स्वाद भी काफ़ी मजेदार हो सकता है अगर आप फलो के साथ क्विनोआ को मिक्स कर के फ्रूट्स चाट बनाते है तो सुबह के लिए यह सबसे कम समय में और बहुत ही हेल्थी नाश्ता है।
इसके अलावा क्विनोआ खिचड़ी, क्विनोआ दलिया, क्विनोआ उपमा जैसे अन्य बहुत सारे नाश्ते है जो आप क्विनोआ से बना कर खुदको और अपने परिवार को नाश्ते में सर्व कर सकते है।
रात के लिए किनोवा की रेसिपी | Quinoa recipes for dinner
यहाँ कुछ क्विनोआ रेसिपी हैं जिन्हें आप रात के खाने के लिए आज़मा सकते हैं:
1.क्विनोआ और वेजिटेबल स्टिर-फ्राई : क्विनोआ को पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाएं। एक अलग पैन में, कटी हुई सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, तोरी, प्याज और गाजर को भूनें। पके हुए क्विनोआ को सब्जियों में डालें, सोया सॉस के साथ सीज़न करें और कुछ मिनटों के लिए भूनें।
2. क्विनोआ भरवां शिमला मिर्च : शिमला मिर्च को ऊपर से काट लें और बीज निकाल दें। क्विनोआ को पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाएं। एक अलग पैन में, प्याज़ और लहसुन को नरम होने तक भूनें। कटे हुए टमाटर, पका हुआ क्विनोआ और अपनी पसंद का मसाला डालें। शिमला मिर्च को क्विनोआ मिश्रण से भरें और अवन में तब तक बेक करें जब तक कि मिर्च नरम न हो जाए और फिलिंग पूरी तरह से गरम न हो जाए।
3. क्विनोआ और ब्लैक बीन सलाद : क्विनोआ को पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाएं। एक बड़े कटोरे में, पके हुए क्विनोआ, काली बीन्स, कटे हुए टमाटर, कटे हुए बेल पेपर, कटे हुए लाल प्याज और कटे हुए सीताफल को एक साथ मिलाएं। नींबू के रस, जैतून के तेल, जीरा और नमक से बनी ड्रेसिंग डालें।
4.क्विनोआ और चिकन बाउल : क्विनोआ को पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाएं। चिकन ब्रेस्ट को पकने तक ग्रिल या बेक करें। एक कटोरी में, पका हुआ क्विनोआ, कटा हुआ चिकन, कटा हुआ एवोकैडो, कटा हुआ टमाटर, और अपनी पसंद की टॉपिंग जैसे कि कटा हुआ पनीर, सालसा और खट्टा क्रीम मिलाएं।
वजन कम करने के लिए किनोवा की रेसिपी | Quinoa recipes for weight loss
Weight loss Quinoa recipes in hindi –क्विनोआ वजन घटाने के लिए एक बेहतरीन सामग्री है क्योंकि यह कैलोरी में कम, फाइबर और प्रोटीन में उच्च है, और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है। यहां कुछ क्विनोआ रेसिपी हैं जिन्हें आप वजन घटाने के लिए आजमा सकते हैं:
1.क्विनोआ और वेजी बाउल: क्विनोआ को पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाएं। एक अलग पैन में, अपनी पसंदीदा सब्जियां जैसे ब्रोकोली, मशरूम और पालक को भूनें। पके हुए क्विनोआ को सब्जियों में मिलाएं और नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक मिलाएं।
2. क्विनोआ और एग ब्रेकफास्ट बाउल: क्विनोआ को पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाएं। एक पैन में, टमाटर, प्याज, और मिर्च जैसी अपनी पसंद की सब्जियों के साथ एक अंडे को फेंटें। पैन में पका हुआ क्विनोआ डालें और मिलाएँ। शीर्ष पर कटा हुआ एवोकैडो और पनीर का छिड़काव करें।
3.क्विनोआ और चिकपी सलाद: क्विनोआ को पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाएं। एक बड़े कटोरे में, पका हुआ क्विनोआ, छोले, खीरा, कटा हुआ टमाटर और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक के मिश्रण से तैयार करें।
4. क्विनोआ और ब्लैक बीन चिली: क्विनोआ को पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाएं। एक बड़े बर्तन में, प्याज़ और लहसुन को भूनें। काली बीन्स, कटे हुए टमाटर, सब्जी शोरबा, और अपनी पसंदीदा मिर्च मसाला जोड़ें। 20 मिनट तक उबलने दें। पका हुआ क्विनोआ डालें और मिलाएँ।
याद रखें कि वजन कम करने की कोशिश करते समय भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण है। प्रति भोजन लगभग ½ से 1 कप पके हुए क्विनोआ के सेवारत आकार तक ही सीमित रहें।
गर्भवती महिलाओं के लिए किनोवा की रेसिपी | Quinoa recipes for pregnancy
क्विनोआ गर्भावस्था के दौरान बेहद पौष्टिक भोजन है। इसमें अधिक मात्रा में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्व होते हैं। निम्नलिखित कुछ क्विनोआ रेसिपी गर्भावस्था के दौरान सेहतमंद भोजन प्रदान करती हैं:
1. क्विनोआ सलाद: इसमें क्विनोआ को फल और सब्जियों के साथ मिश्रित किया जाता है। इसमें अधिक मात्रा में विटामिन, फाइबर और अन्य पोषक तत्व होते हैं।
2. क्विनोआ और सब्जी की तवा: इसमें क्विनोआ को सब्जियों के साथ तवे पर भूना जाता है जो एक स्वस्थ और सत्त्वपरीक्षक भोजन होता है।
3. क्विनोआ और सबुदाना का खीर: इसमें क्विनोआ और सबुदाना को दूध और शहद के साथ मिलाकर बनाया जाता है जो एक पौष्टिक मिठाई होती है।
इनमें से कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी है यह आपकी पसंद और आपकी स्वास्थ्य स्थिति पर निर्भर करती है। हालांकि, सभी उपयोगी और पौष्टिक रेसिपी होती हैं जो गर्भावस्था के दौरान सेहतमंद भोजन होता है।
बच्चों के लिए किनोवा की रेसिपी | Quinoa recipes for babies
क्विनोआ एक बेहतरीन विकल्प है जो बच्चों के लिए स्वस्थ भोजन प्रदान करता है। बच्चों को क्विनोआ की कुछ अच्छी रेसिपी हैं जो निम्नलिखित हैं:
1. क्विनोआ और दुध का पुडिंग: यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है जो बच्चों को पौष्टिक भोजन प्रदान करता है।
2. क्विनोआ और सब्जी की खिचड़ी: इसमें क्विनोआ को सब्जियों के साथ मिश्रित किया जाता है जो एक पौष्टिक भोजन प्रदान करता है।
3. क्विनोआ और दलिया का पूरा: यह एक स्वस्थ और सत्त्वपरीक्षक भोजन है जो बच्चों को पौष्टिक खाद्य पदार्थों की आवश्यकताओं को पूरा करता है।
इनमें से कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी है यह बच्चे के पसंद और उनकी उम्र पर निर्भर करता है। हालांकि, सभी उपयोगी और पौष्टिक रेसिपी होती हैं जो बच्चों को स्वस्थ विकल्प प्रदान करती हैं।
